I biscotti tahini sono golosi e profumati dolcetti, preparati con la pasta di sesamo e senza uova. Da una ricetta di Ottolenghi.
| 130 g di zucchero fine | |
| 150 g di burro a temperatura ambiente | |
| 270 g di farina 00 | |
| 110 g di tahina | |
| 1 cucchiaio di panna fresca | |
| mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia | |
| cannella |
| 1. | Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Io ho usato un cucchiaio di legno. Aggiungere la tahina, la panna, l'estratto di vaniglia e la farina setacciata. |
| 2. | Impastare finchè il composto è liscio ed omogeneo, prima nella ciotola, spostandosi poi sul piano di lavoro una volta che prende corpo. Staccare ora dei pezzettini di impasto del peso di 18-20 g e formare delle palline rotolandoli tra i palmi delle mani. Disporle un po' distanziate sulla teglia rivestita di carta da forno. |
| 3. | Schiacciare leggermente ogni pallina con i rebbi di una forchetta, in modo da formare la caratteristica decorazione. Spolverare con appena un pizzico di cannella e cuocere per circa 15 minuti a 180°C. Non far colorire troppo. Far raffreddare prima di spostarli dalla teglia: da caldi sono piuttosto fragili. Conservare in una scatola di latta e consumare entro 7-8 giorni. |
| 4. | NOTA: nella ricetta originale è prevista la |
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