Quando cominciano a comparire funghi e castagne, per me si apre anche la stagione dei biscotti 🙂
Piccoli, carini, sfiziosi, colmano la voglia di dolcezza in un boccone…
Oggi vi presento i kipferl, i tipici biscotti austriaci a forma di cornetto, che sono diventati un must nella mia cucina, soprattutto quando ci si avvicina al periodo natalizio.
La ricetta me l’ha regalata una dolcissima amica, padrona di casa di un delizioso gruppo facebook di cucina, Fabiola Chierici.
Chiacchierando di biscotti e dolcetti mi ha consigliato di provare questi… non li ho più mollati!
Fragranti, friabili, dalla consistenza leggera con quel profumo incantatore di vaniglia e burro…
La ricetta originale prevede che le punte vadano intinte nel cioccolato fuso, ma io personalmente li preferisco spolverizzati di abbondante zucchero vanigliato 🙂
E se ce la fate aspettate un paio di giorni a gustarveli: dopo il riposo sono ancora più buoni!
Vanille kipferl
Ingredienti per una quarantina di pezzi:
- 200 g farina
- 150 g burro morbido
- 70 g zucchero
- 100 g mandorle tostate e macinate
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- semi di una bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- zucchero a velo vanigliato
In una ciotola lavorare la farina con il burro,
aggiungere il resto degli ingredienti
e lavorare bene fino ad ottenere un composto compatto e liscio.
Mettere la frolla coperta da pellicola trasparente in frigorifero e lasciarla riposare per almeno due ore.
Riprendere l’impasto e dividerlo in piccoli cilindretti lunghi circa 4 cm (i miei pesavano circa 15 g l’uno) e dare la tipica forma a mezzaluna.
Adagiare i biscotti sulla placca del forno coperta di carta forno e infornare a 160° C per circa 20 minuti.
Lasciare intiepidire, da caldi sono fragilissimi. Spolverizzateli a piacere con dello zucchero a velo vanigliato, oppure intingete le punte in cioccolato fondente fuso.
(english version)
Vanilla kipferl
Ingredients for about 40 pieces:
- 200 g flour
- 150 g softened butter
- 2 yolks
- 70 g sugar
- 100 g toasted and grounded almonds
- a pinch of salt
- the seeds of 1 vanilla bean
- vanilla powdered sugar
In a bowl mix with the tip of your fingers butter with flour.
Add all the other ingredients and knead until smooth. Wrap in the plastic wrap and put in the fridge for at least 2 hours.
Now shape the biscuits like an half moon (15 g each piece, more or less).
Place them on a baking tray covered with greaseproof paper and bake for 20 minutes at 160°C.
Let them cool down, when they are hot they’re very friable. Now you can spinkle with powdered sugar or dip the tips in melted chocolate.
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