Torta saracena alle pesche

Il mio forno non conosce pause: continua a lavorare anche in piena estate poveretto, ma d’altronde mica vorrete che rimanga senza colazione!
Questa torta che vi presento oggi è ormai qualche giorno che accompagna la mia tazza di tè… infatti non appena finita è stata bissata al volo!

All’inizio volevo usare la farina integrale ma poi, nel cantuccio delle farine, ho visto quella di grano saraceno e ho seguito l’ispirazione 🙂
E’ una torta morbida, profumata di pesca, con quel tocco rustico e saporito del grano saraceno che ti costringe a fare il bis per gustarlo meglio.
Io ho preferito non aggiungere aromi, ma una grattatina di scorza di limone la prossima volta ci cadrà dentro, lo so 😉

Torta saracena alle pesche
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 120 g di farina 00
• 80 g di farina di grano saraceno
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 250 g di yogurt intero bianco
• 80 ml di olio di semi
• 10 g di lievito per dolci
• 2 pesche
• un pizzico di sale

In una terrina mescolate le farine, lo zucchero e il lievito.

In un’altra terrina mischiate bene con una frusta le uova, l’olio, lo yogurt e il pizzico di sale.

Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a cubetti.

Versate ora il composto con le uova sugli ingredienti secchi,

amalgamate e unite le pesche.

Girate giusto per distribuirle, senza dilungarvi troppo e trasferite l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete a 180° per circa 50 minuti (prova stecchino!). Una volta sfornata fate riposare un po’ nello stampo e fate finir di raffreddare su una gratella per dolci.

(english version)

Peaches and buckwheat cake
Ingredients for a 20 cm pan:

• 120 g flour
• 80 g buckwheat flour
• 180 g sugar
• 3 eggs
• 250 g plain yoghurt
• 80 ml seeds’ oil
• 10 g baking powder
• 2 peaches 
• a pinch of salt

Mix in a bowl flours, sugar and baking. In another bowl mix eggs, oil, yoghurt and salt. Wash the peaches, peel them off and cut them in little cubes.
Now pour the eggs’ mixture into dry ingredients and stir. Add peaches and stir again just to distribute the fruits.
Pour into the greased and floured pan and bake at 180° for about 50 minutes.
When the cake is ready let it rest for a few in the pan, then let cool down on a wire rack.