Torta di pane e ciliegie alla cannella

 Pane e frutta, un’accostamento che ho sempre amato, che mi fa venire in mente l’estate, le marmellate appena preparate, una merenda all’aperto…
Così quando ho visto questa torta sul numero di maggio di Sale&Pepe ho deciso subito di provarla.
Semplicissima, rustica e deliziosa… il pane dolce e speziato circonda le ciliegie succose e appena asprigne e la scorza di limone in superficie dà un tocco fresco che completa il tutto.

Un altro modo goloso per riutilizzare il pane avanzato insomma:-) . E’ un peccato che la stagione delle ciliegie duri così poco!

Torta di pane e ciliegie alla cannella
(da Sale&Pepe di maggio 2014)

ingredienti per uno stampo da 20×26 cm:

• 250 g di pane raffermo
• 400 g di ciliegie
• 1 l di latte
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 uovo
• la scorza grattuggiata di un limone

Snocciolate le ciliegie e mettete da parte.

Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola e ricopritelo con il latte caldo.

Lasciate raffreddare e aggiungete il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, l’uovo e la cannella (io preferisco scolare sempre un po’ di latte).

Mescolate bene ed unite le ciliegie.

Versate nella teglia rivestita di carta forno, cospargete la superficie con dello zucchero e infornate a 180°C per circa 45-50 minuti.

Fate raffreddare e al momento di servire cospargetela con la scorza di limone finemente grattuggiata.

 (english version)

Stale bread and cherries cake with cinnamon

Ingredients for a 20×26 cm pan:

• 250 g stale bread
• 1 l milk
• 100 g sugar
• 400 g cherries
• 1 egg
• 1 teaspoon cinnamon
• 50 g butter
• 1 lemon’s rind

Pit cherries and set them apart. Break bread in pieces, put it in a bowl and cover with hot milk. When it’s cooled down add sugar, egg, cinnamon and melted butter.
Add cherries, stir and pour in the pan. Sprinkle with sugar.  Bake at 180°C for about 45-50 minutes. Let cool down, put the grated lemon’s rind over the cake and serve.