Mi è sempre piaciuto farla con calma, alzarmi apposta prima degli altri e avere la cucina tutta per me, ancora silenziosa e semibuia. Un momento dove godermi una bella fetta di torta col mio thè bollente e raccogliere forze e pensieri per la giornata.
Questa torta l’ho fatta pensando proprio alla mia colazione, che volevo sapesse di casa e di semplicità, con l’aggiunta dei mirtilli rossi perchè quelli -insieme alle uvette- li metterei ovunque!
La torta è morbida, umida, quasi vellutata e con la fetta bella alta come piace a me! È la prima volta che uso la farina d’avena in un dolce e sono rimasta sorpresa dal profumo incredibile che si sprigiona durante la cottura: sembrava di stare in forneria! 10 e lode insomma 😉
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120 g di farina
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80 g di farina d’avena
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180 g di zucchero
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80 g di olio di semi
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250 g di yogurt bianco
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vanillina (io ho usato lo zucchero vanigliato che preparo in casa)
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10 g di lievito per dolci
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3 uova
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100 g di mirtilli rossi disidratati
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un pizzico di sale
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate,
poi aggiungete i mirtilli.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita da carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora (prova stecchino). Una volta sfornato il dolce fate riposare un po’ nello stampo e poi trasferire su una gratella. Decorare a piacere con zucchero a velo.
Oat flour and cranberries cake
Ingredients for a 20cm pan:
- 120 g flour
- 80 g oat flour
- 180 g sugar
- 80 g seeds oil
- 2 eggs
- 250 g yogurt
- 10 g baking powder
- 100 g dehydrates cranberries
- salt
- vanilla
Put cranberries in hot water for 20 minutes, then dry them and floured them lightly. In a bowl sift together the flours, then add sugar, vanilla, baking powder and a pinch of salt. In another bowl mix eggs, yogurt and oil.
Pour wet ingredients into the dry ones and stirr well. Then add the cranberries. Pour the baxter in a greased and floured pan and bake for about an hour at 180°.
When the cake is ready let it rest a little in the pan, then finish to cool down on a grill. Decorate with powdered sugar.
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