Torta cocco, yogurt e albumi

Albumi…

La mia prima esperienza con loro è stata di delusione assoluta… La mamma li stava montando con le fruste e io mi sono alzata in punta dei piedi per sbirciare bene cosa stesse combinando. Ho visto quella meravigliosa massa bianca, soffice, come panna montata… ovvio che doveva essere buona uguale. “Mamma, posso assaggiare?”, “Ma guarda che sono i bianchi delle uova, non sanno di niente!”. Ma io ho insistito – com’era possibile che non fossero buoni? – e me li ha fatti assaggiare.

Tutta contenta raccolgo un po’ di neve sul dito e lo caccio in bocca…. Nooooo, era vero!!! Non sapevano di nulla (anzi, facevano pure un po’ schifo 😛 )!!!

Da quel momento per anni ho guardato storto gli albumi, li snobbavo proprio. Poi ho scoperto le meringhe e da lì abbiamo fatto decisamente pace 😉

Adesso che il rapporto tra me e le chiare è stabile e felice le conservo scrupolosamente e le uso spesso, soprattutto nei dolci.
E montarle a neve mi diverte un sacco – da trasparenti a candide candide.
Tutta quell’aria che riescono ad abbracciare e che rende le torte così soffici…

Come questa che non è una torta, è una nuvoletta al cocco 😉
Soffice e leggera leggera, talmente morbida che si fonde in bocca, con quel leggero tocco esotico… Cari albumi, grazie 😉

Torta cocco, yogurt e albumi
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 3 albumi
• 100 g di zucchero
• 125 g di yogurt naturale o vaniglia
• 150 g di farina
• 30 g di cocco rapè
• circa mezzo bicchiere di latte
• 8 g di lievito per dolci
• 50 g di olio di semi
• un pizzico di sale

 Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, unite lo zucchero e il cocco.

Montate gli albumi a neve ben ferma e mettete un attimo da parte.

Unite alla farina lo yogurt, l’olio, il latte e il sale.

Mescolate e poi unite in tre volte gli albumi,

mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate nello stampo imburrato e infarinato

e cuocete a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare una decina di minuti nello stampo e poi trasferite su una gratella. Decorate a piacere con zucchero  a velo.

(english version)

Coconut, yogurt and eggs white cake
Ingredients for a 20 cm pan:

• 3  eggs white
• 100 g sugar
• 125 g plain or vanilla yogurt
• 150 g flour
• 30 g coconut flour
• 1/2 glass of milk
• 8 g baking powder
• 50 g seeds oil
• a pinch of salt

 Sift in a bowl flour with baking, add sugar and coconut flour.
Beat eggs white until they form soft peaks  and set apart for a while.
Add to the flour seeds oil, yogurt, milk and salt. Mix well and add eggs white, in three times, stirring carefully from the bottom to the top.
Pour into the greased and floured pan and bake at 180° C for about 30 minutes.
Let cool down in the pan for 10 minutes, then on a wire rack.
Decorate with powdered sugar.