Torta allo yogurt e sciroppo al limone

La classica torta allo yogurt si è montata la testa: il profumo di limone, lo scrocchiarello dei semi di papavero e in più il rinfrescante sciroppo di limone che imbeve tutto…
Niente burro e pochissimo olio, per avere una torta tutto sapore, morbida ma un pochetto più leggera del solito.

Ero partita a preparare la glassa, ma spremendo i limoni, il loro profumo fresco e inebriante mi ha fatto venire voglia di inzuppare direttamente tutto!
Oltre ad ammorbidire ed aromatizzare, lo sciroppo dona quella consitenza appena vellutata che caratterizza questa tortina.
Se non amate i semi di papavero ometteteli tranquillamente, sarà buonissima comunque!
E abbiate pazienza: fatela riposare prima di assaggiarla, il sapore ne guadagnerà 🙂

Torta allo yogurt e sciroppo al limone

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro o 8×20 cm:

190 g di farina
1 yogurt (vaniglia, naturale o limone)
125 g di zucchero
la scorza grattuggiata di un limone
2 uova
8 g di lievito
2 cucchiai di olio di semi
un pizzico di sale
1 cucchiaio abbondante di semi di papavero (facoltativi)

Per lo sciroppo:

il succo di 2 limoni
2 cucchiai di zucchero

In una ciotola mescolate lo yogurt con le uova.

Aggiungete lo zucchero e mescolate, poi aggiungete l’olio e la scorza di limone.

Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata col lievito e i semi di papavero.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti. Quando la torta è quasi cotta preparate lo sciroppo: fate sobbollire un paio di minuti il succo dei due limoni con lo zucchero. Quando la torta sarà pronta sfornatela e con uno stuzzicadenti bucherellate tutta la superficie.

Versateci sopra lo sciroppo e fate riposare alcune ore prima di servirla.

(english version)

Yoghurt and lemon syrup cake
Ingredients for a 8×20 cm pan (or a 20cm diameter pan):

190 g all purpose flour
150 ml yoghurt (vanilla, lemon or plain)
2 eggs
1 lemon’s zest
125 g sugar
2 spoon seeds’ oil
8 g baking powder
1 spoon poppy seeds (optional)
salt

for the lemon syrup:

the juice of 2 lemons
2 spoons sugar

Mix in a bowl eggs and yoghurt. Add sugar and stir well then add oil and lemon’s zest. stir again and add flour sifted with baking and poppy seeds.

Pour into the greased and floured pan, bake at 180°C for about 40 minutes.

When the cake is almost ready prepare the syrup. In a pot put lemon juice and sugar, boil for a couple of minutes.

When the cake is baked riddle it with holes, then pour all over the syrup. Let the cake rest for few hours before serve.

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Torta allo yogurt e sciroppo al limone

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