Tartufini al cocco e ricotta

Dolcetto velocissimo, e non chiamatela ricetta per favore 😉
Tartufini perfetti per chi si sta preparando la valigia, per chi ancora lavora, per chi pensa di essere negato ai fornelli o per chi non ha voglia di trafficare in cucina!
E perfetti per ama il cocco 🙂

Io li preparo spessissimo come integrazione rapida ed indolore per i buffet dolci.

Ma anche come dopo-cena ci stanno benissimo, lì pronti e freschi da far sparire in un boccone, magari insieme al caffè…

Gli ingredienti sono pochissimi, sceglieteli ottimi, faranno la differenza!

Tartufini cocco e ricotta

Ingredienti per 2/3 persone:

200 g di ricotta vaccina a pasta soda
150 g di farina di cocco
2 cucchiai colmi di zucchero di canna grezzo
cacao amaro in polvere

Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la farina di cocco, finchè non saranno ben amalgamati.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo a riposare almeno un paio di ore.

Prendete il composto, prelevatene una piccola quantità con un cucchiaino e con le mani dategli la forma di una pallina, grande quanto una grossa ciliegia.

Rotolatela nel cacao e ripetete l’operazione fino a terminare il composto.

Adagiate i tartufini in pirrottini di carta o su un piattino. Mettete in frigo fino al momento di servire.

(english version)

Ricotta and coconut truffles
Ingredients for 2/3 serving:

200 g compact cow’s ricotta
150 g coconut flour
2 table-spoons sugar cane
unsweetened powdered cocoa

Mix in a bowl ricotta, sugar and coconut, until uniform.
Cover with plastic wrap and let rest in the fridge for 2 hours at least.
Take the bowl out of the fridge and with a tea-spoon pick up a little of mixture, and form a little ball, more or less like a big cherry. Roll it into the cocoa powder and place it on a dish or in a fluted paper case. Continue until the mixture is finished.
Keep in the fridge until serve.

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