Giornate dense, piene, che contrastano con i primi veri freddi che arrivano, che invitano invece alle cose calme e calde… (insomma, è o non è la stagione del letargo???).
Ma una piccola pausa per una torta me la ritaglio, un plumcake semplice e veloce, con un delizioso agrume di stagione, la clementina, e i soliti amati pistacchi 🙂
E in più – volevo che le clementine si sentissero prorpio bene ! – una leggera glassa per arricchire il tutto… per una colazione da fare con calma, aspirando i vapori aromatici del tè e lasciando fondere in bocca un morso di dolce…
Niente di particolare da dire sulla ricetta, le fette parlano da sole 😉
Soffice, appena agrumato e con il piacevole scrocchiarello dei pistacchi…
L’ho già rifatto anche con le arance 😉
Plumcake clementine e pistacchi
Ingredienti per uno stampo da 11×30 cm:
- 250g di farina 00
- 3 uova
- 125 g di yogurt bianco
- 75 ml di spremuta di clementine
- 200 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 16 g lievito per dolci
- 120 g di pistacchi
- un pizzico di sale
- 100 g di zucchero a velo
- il succo di 1/2 clementina
Sgusciate e tritate grossolanamente i pistacchi, pesatene 120 g e mettete da parte.
Montate le uova con lo zucchero finchè gonfie e spumose.
Aggiungete lo yogurt e il succo di clementine e amalgamate.
Unite ora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale
e infine l’olio a filo. Mescolate e aggiungete i pistacchi.
Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto da carta forno e cuocete per circa 40 minuti a 180°C.
Sfornate e fate raffreddare.
Preparate intanto la glassa mischiando lo zucchero al succo di clementina, valutando voi la consistenza che desiderate. Versate sulla torta, fate rapprendere e servite.
(english version)
Clementine and pistachio loaf cake
Ingredients for a 11×30 cm loaf pan:
- 250 g flour
- 3 eggs
- 125 g plain yogurt
- 75 ml clementine juice
- 200 g sugar
- 100 ml seeds oil
- 120 g pistachios
- 16 g baking powder
- 1 pinch of salt
- 1oo g powdered sugar
- 1/2 clementine juice
Shell and chop pistachios, set apart.
Beat eggs with sugar, until white and fluffy, then add yogurt, clementine juice and stir. Now add sifted flour with sugar and salt and mix well. Add seeds oil and in the end chopped pistachios. Pour into the greased and floured pan and bake at 180°C for about 40 minutes.
When it’s done let cool down on a wire rack. Meanwhile prepare the icing: mix powdered sugar with clementine juice, until you obtain the desired consistence. Pour it over the cake and let solidify before serve.
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