Masala chai pannacotta

Preparare questo dessert è stata un’esperienza olfattiva unica!
A cominciare dall’aprire i baccelli di cardamomo, a riscoprire il calore della cannella, la freschezza dello zenzero…
Per non parlare della tostatura nel padellino… ancora un po’ e finivo in iperventilazione da quanto cercavo di annusare tutto! 😉

Ma anche mentre ero avvolta da tutto questa nuvola di profumi non potevo non chiedermi: ma non si sentirà troppo nel dolce finale? Non risulterà stucchevole, sopratutto per chi non è molto abituato ad una cucina speziata?

Ho seguito la ricetta alla lettera, ho messo anche lo sciroppo sopra e ho assaggiato: favoloso! I sapori sono ben bilanciati e il tutto non risulta nè troppo dolce nè eccessivamente speziato.
Ovviamente se non amate le spezie non è il dolce che fa per voi… io mi ci sono ritrovata in un cucchiaino di questa panna cotta 🙂 e poi nel successivo e in quello dopo ancora… 😉

Masala chai pannacotta
tratta da un vecchio numero di Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone:

500ml di panna fresca
150 g di zucchero
6 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio di tè nero
1 cucchiaino raso di stecca di cannella sbriciolata
1 cucchiaino raso di pepe nero in grani
1 cucchiaino di semi di cardamomo verde
1 cucchiaino di radice di zenzero essiccata
1 cucchiaino raso di chiodi di garofano

Tostare le spezie in un padellino, per sprigionare gli olii essenziali e pestatele in un mortaio con il tè.

Portare ad ebollizione un bicchiere di acqua, unire le spezie e far bollire due minuti,

poi far riposare tre minuti. Filtrare il tutto e sciogliervi lo zucchero.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. In un pentolino versate la panna e lo sciroppo alle spezie, lasciandone da parte qualche cucchiaio.

Portare a sfiorare l’ebollizione e sciogliervi la gelatina mescolando accuratamente.

Versare il composto negli stampini e mettere in frigo a rassodare per almeno 6 ore.

Sformate le pannecotte e decorate con lo sciroppo tenuto da parte.

(english version)

Masala chai panna cotta

Ingredients for 4 serves:

500 ml fresh cream
150 g sugar
6 g gelatine in sheets
1 teaspoon of black tea
1 teaspoon powdered cinnamon
1 teaspoon minced black pepper
1 teaspoon powdered ginger
1 teaspoon green cardamom
1 teaspoon clove

Toast all spices in a little pan, then pestle them with the tea.

Boil a glass of water, add spices and let boil for 2 minutes. Then let rest for 3 minutes.

Filter and melt the sugar in it.

Put the gelatine sheets in cold water for 10 minutes. In a pot warm up the fresh cream with the spiced syrup (keep a few spoons apart) and melt the gelatine in it.

Divide the cream into the glasses and put in the fridge for about 6 hours.

Then serve with the syrup you kept apart.

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