Chocolate macaroons

Due albumi abbandonati a loro stessi e un libro che si apre magicamente alla pagina di questi dolcetti… chi sono io per oppormi al destino?
E così in quattro e quattr’otto ho sfornato questa sorta di amaretti al cioccolato 🙂
Se sono buoni? No. Buonissimi!

Vien voglia di sgranocchiarli in ogni momento, per sentire quella leggera crosticina in superficie, per il sapore di cioccolato che arriva subito, e quello delle mandorle, che affiora gradito dopo un paio di masticate…

Qua con la scusa che sono senza burro se ne approfittano per farli sparire in poche ore!
Ma almeno la prossima volta che mi capiterà in mano la ciotolina degli albumi sapro’ già cosa fare: chocolate macaroons!!!

Chocolate macaroons
Ricetta tratta da “Baking” di Martha Day
Ingredienti per circa 24 pezzi:

• 50 g di cioccolato fondente
• 175 g di farina di mandorle
• 225 g di zucchero fine
• 2 albumi di uova grandi
• vanillina
• zucchero a velo

 Preriscaldare il forno a 150°C. Fondete il cioccolato a bagnomaria e mettete un attimo da parte.
In una ciotola mescolate la mandorle tritate, la vanillina e lo zucchero.

Montate gli albumi a neve ben ferma e unitevi il mix con le mandorle e il cioccolato fuso.

Amalgamate il tutto con una spatola, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 15 minuti.

Con l’aiuto di un cucchiaino formate tante palline della dimensione di una noce e posizionatele sulla leccarda rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.
Spennellatele leggermente con un po’ d’acqua e spolverizzatele con un sottile strato di zucchero a velo.

Cuocere per circa 20-25 minuti. Quando sono pronti trsferiteli su una gratella con l’aiuto di una spatola e fate raffreddare completamente.

(english version)

Chocolate macaroons
Ingredients for 24 pieces:

• 50 g semisweet chocolate
• 175 g finely grind almonds
• 225 g caster sugar
• 2 egg whites
• vanilla extract
• icing sugar, for dusting

 Preheat oven at 150°C. Line two baking sheets with baking parchment and grease the paper.
Melt the chocolate in the top of a double boiler and set apart.
In a mixing bowl whisk egg whites until they form soft peaks.
Fold in the sugar, the almonds, vanilla and cooled melted chocolate. Refrigerate for 15 minutes.
Use a teaspoon and your hand to shape the mixture into walnut-size balls.
Brush each ball with a little water and sift over a thin layer of icing sugar.
Bake until just firm, about 20-25 minutes.
With a metal spatula transfer to a wire rack to cool.