Cheesecake alla zucca senza cottura

Qualsiasi cosa possa accaderti nella vita, sai che la zucca non ti deluderà mai!
Prendi questa cheesecake: mi aspettavo venisse buona e invece è stre-pi-to-sa!
La crema sembra fatta di velluto oltre ad avere quel sapore di zucca e spezie che mi stende ogni volta…
E la base non è la solita burro-biscotti: le mandorle ma soprattutto il sesamo tostato la rendono degno accompagnamento della crema.

Se siete fan sfegatati della zucca come la sottoscritta provatela, tra l’altro è di una semplicità disarmante.
Dovrete solo resistere alla tentazione di mangiarvi tutta la crema mentre la preparate 😉

Io l’ho decorata (malamente 😛 ) con del semplice cioccolato fondente fuso, e distribuito sulla torta con una sac-à-poche usa e getta con un piccolo forellino.
Ma potete anche lasciarla liscia e su ogni fetta spolverare un poco di cannella, a voi la scelta!

Cheesecake alla zucca senza cottura
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 500 g di polpa di zucca
• 500 g di formaggio spalmabile
• 160 g di zucchero di canna
• 8 g di gelatina in fogli
• 200 g di biscotti tipo Digestive
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 50 g di mandorle
• 80 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• la scorza grattuggiata di un limone
• cioccolato fondente per decorare

Cuocete a vapore la zucca a pezzi finchè tenera, fate raffreddare.
Tostate i semi di sesamo in un padellino e poi metteteli in un mixer assieme ai biscotti, le mandorle e il burro.

Fate andare l’apparecchio finchè non avrete un composto fine e sabbioso.
Rivestite lo stampo con carta forno (io fodero prima il fondo, incastrando la carta sotto l’anello, e poi i bordi ritagliando una striscia di carta e facendola aderire alla parete con un po’ di burro) e versate il composto sul fondo, premendo bene col dorso di un cucchiaio per compattare.

Fate riposare in frigo almeno 20 minuti.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua ben fredda per 10-15 minuti. Intanto raccogliete la zucca in una ciotola, aggiungete il formaggio, lo zucchero, gli aromi e le spezie e la scorza di limone.

Frullate il tutto col frullatore ad immersione fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

In un pentolino scaldate due cucchiai di latte o di acqua e scioglietevi la gelatina strizzata. Unitela poi al composto di zucca mescolando molto molto bene, per distribuirla.
Versate ora il ripieno sulla base di biscotti e livellatelo.

Fate riposare in frigo almeno 8-10 ore, meglio se tutta la notte.
Potete decorare con cioccolato fondente fuso.

(english version)

Pumpkin cheesecake (no-bake)
Ingredients for a 24 cm diameter pan:

• 500 g pumpkin
• 500 g cream cheese
• 160 g sugar cane
• 8 g gelatine in sheets
• 200 g graham crackers or Digestive biscuits
• 80 g butter
• 50 g almonds
• vanilla flavor
• 1Tbs sesame seeds
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tsp ground ginger
• 1 lemon zest
• dark chocolate for decoartion

Boil pumpkin in water until tender, then let cool down.
Toast the sesame seed in a little fry pan and put them in a mixer, with biscuits, butter and almonds. Blend until you’ll obtain a sandy and thin mixture.
Cover the pan with greaseproof paper and pour the mixture, then press it well with a spoon and put in the fridge for 20 minutes.
Meanwhile put pumpkin, cream cheese, sugar, lemon zest, ginger and cinnamon in a bowl and blend it all.
Put gelatine in cold water for 10 minutes, then melt it in a little pot with a pair of spoons of water or milk. Pour it into the pumpkin mixture and stir very well.
Now pour the pumpkin cream over the base, level it and let rest in the fridge overnight. If you want you can decorate it with melted dark chocolate.