Il dolce di carnevale per eccellenza, in versione classica, cioè fritto. IN ARCHIVIO la ricetta light al forno
| Farina forte 00 manitoba 500g | |
| zucchero semolato 60g | |
| burro morbido 60g | |
| sale 5g | |
| uova intere 175g | |
| marsala 50g | |
| scorza grattugiata di un limone | |
| 1 bacca di vaniglia | |
| olio di semi di arachidi per friggere | |
| zucchero a velo |
| 1. | Se si impasta a mano: disporre la farina a fontana e inserire prima le uova con lo zucchero, il sale e il marsala, poi il burro ammorbidito e gli aromi. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Con l'impastatrice impastare tutti gli ingredienti assieme con il gancio a bassa veolocità |
| 2. | Far riposare l'impasto avvolto in pellicola di per mezz'ora. |
| 3. | Stendere con il mattarello piccole porzioni di impasto e passarle nella sfogliatrice per pasta fresca. Io in genere stendo prima un po' con il mattarello e poi passo direttamente al numero 2, fino ad arrivare al 6 |
| 4. | Tagliare poi con una rotella in rettangoli 15 x 8, praticando due incisioni al centro. |
| 5. | Friggere subito in abbondante olio caldo (175°). Io ho usato una friggitrice, consiglio comunque una pentola bella ampia e alta, magari con cestello per frittura. |
| 6. | Cuocere finchè il primo lato risulta dorato, girare e ultimare la cottura. |
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