Una morbida panna cotta sapida di Parmigiano, accompagnata dal tocco amarognolo delle noci e dal dolcissimo miele, per un insolito e raffinato antipasto.
| 200 ml di latte intero | |
| 200 ml di panna | |
| 100 g di Parmigiano grattugiato | |
| 4 g di gelatina in fogli | |
| noci | |
| miele (per me di castagno) | |
| sale e pepe |
| 1. | Mettere la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. |
| 2. | Scaldare il latte e aggiungere il parmigiano. Mescolare finchè non sarà ben sciolto. Unire la panna e sciogliere nel composto anche la gelatina ben idratata e strizzata; regolare di sale e di pepe. |
| 3. | Versare la panna cotta nei bicchierini scelti e mettere in frigorifero per almeno 3-4 ore. Al momento di servire completate con le noci e il miele. |
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