Un minestrone in verde, dolce e primaverile, consolante e appagante.
| 1 cespo di lattuga | |
| 300 g di piselli (surgelati o già sgranati se freschi) | |
| 3 cipollotti freschi | |
| 2 patate medie | |
| 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva | |
| prezzemolo tritato | |
| sale e pepe |
| 1. | Mondate e tagliate a fettine sottili i cipollotti (scartate la parte più verde), rosolateli in una pentola con l'olio per un paio di minuti. |
| 2. | Lavate e tagliate la lattuga a striscioline, sbucciate le patate e riducetele a cubetti e unite il tutto nella pentola assieme ai piselli. |
| 3. | Fate cuocere qualche minuto rigirando bene poi unite acqua calda fino a sommergere le verdure. Cuocete con coperchio chiuso finchè le patate e i piselli saranno teneri, circa 20 minuti. |
| 4. | Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo e servite ben caldo. |
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