Calda, confortante e delicata. Cosa c’è di meglio di una bella vellutata per cena?
| 3 grossi finocchi | |
| 1 patata media | |
| 2 scalogni | |
| 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva | |
| sale e pepe |
| 1. | Mondate e lavate i finocchi e tagliateli a fettine. Lavate e sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti. Mettete il tutto da parte un attimo. |
| 2. | Scaldate i due cucchiai di olio e rosolatevi un paio di minuti gli scalogni tagliati a fettine. Unite le verdure e rosolatele qualche minuto rigirandole spesso. Ora coprite a filo (io anche un po' di meno) con dell'acqua calda, coprite e fate cuocere finchè le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti. |
| 3. | Regolate di sale e frullate con il frullatore ad immersione, unendo altra acqua calda se necessario. Fate riposare qualche ora e servite ben calda con una macinata di pepe e un filo di olio extra-vergine d'oliva a crudo. |
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