Tortine con ricotta e farina di riso integrale

Quando sono uscita dal negozietto con un sorriso ebete stampato in faccia, solo perchè avevo comprato un po’ di farina di riso integrale, ebbene mi sono venute spontanee alcune considerazioni…

Di solito alle fanciulle piace fare shopping, sanno abbinare le borse con le cinture, conoscono esattamente cosa mettere a seconda dell’occasione… a me, solo all’idea che devo comprarmi un paio di scarpe, mi viene mal di pancia!

Ho provato a far “shopping” da sola, con le amiche, con il marito, con la sorella, ma niente: dopo un po’ divento antipatica, nervosa,  mi stufo e voglio andare via!
Possibilmente a rifugiarmi in una libreria, un supermercato o simili, gli unici negozi che mi stanno simpatici 😉 E qui ovviamente parliamo della seconda categoria….

Mettetemi davanti ad uno scaffale pieno di farine o ingredienti per dolci e ci passo le ore senza annoiarmi, rivoltando le cose in mano, leggendo le etichette, pensando a cosa potrei farci… alla faccia di cappotti e leggings!
Come quando ho comprato questa deliziosa farina di riso integrale: tortine o biscotti? Cominciamo con le prime, per i secondi si vedrà 😉

Dolcetti leggeri e semplicissimi, in cui la farina di riso costruisce piacevolmente il carattere.
Veloci sia da preparare che da cuocere: in poco tempo mi sono preparata una colazione da principessa, anche se il vestito non era tanto a tono 😉

PS: ho preso questa ricetta dalla rete, da un aggregatore di ricette, ormai  parecchi anni fa. Ho cercato ma non sono riuscita a risalire alla fonte…. se qualcuno dovesse riconoscersi come l’autore di queste meraviglie mi faccia un fischio!

Tortine con ricotta e farina di riso integrale
Ingredienti per 6-7 tortine:

• 60 g di farina 00
• 100 g di farina di riso integrale
• 250 g di ricotta
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• 25 g di olio di semi
• vanillina o scorza di limone
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 2 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale

Lavorate la ricotta con lo zucchero.

Aggiungete l’uovo e l’olio e mescolate.

Unite ora la farina di riso e la farina 00, l’aroma scelto, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Amalgamate un po’ e infine unite il latte, mescolando giusto il tempo per farlo assorbire. Dividete il composto nei pirrottini da muffins e se volete decorate con granella di zucchero.

Cuocere per 12-15 minuti a 180°. Far raffreddare su di una gratella prima di servire.

(english version)

Ricotta and whole rice flour mini cakes
Ingredients for 6-7 pieces:

• 60 g white flour
• 100 g whole rice flour
• 1 egg
• 250 g ricotta cheese
• 80 g sugar
• 25 g seeds oil
• 2 spoons milk
• 2 teaspoons baking powder
• 1 pinch of baking soda
• 1 pinch of salt
• vanilla flavor or lemon zest

Mix ricotta with sugar. Add egg and oil and stir well again. Now add white flour, rice flour, baking powder, baking soda, salt and the chosen flavor. Mix a little and add the milk. Now stir until the batter is just homogeneous, then stop or your little cake won’t be soft.
Divide the batter into the muffins pan, greased and floured, decorate with sanding sugar and bake at 180° C for 12-15 minutes. Let cool down on a wire rack.