Muffins ribes e ricotta

Quest’anno il mio giardino mi ha regalato tantissimi ribes.
Io adoro il loro sapore asprigno e ho pensato di usarli per prepararmi una morbida colazione!
Non fare il bis è difficile… morbidi, profumati, con il piacevole contrasto aspro-dolce tra frutti e impasto…

Basta seguire i piccoli accorgimenti per avere degli ottimi muffins, e in poco tempo avrete sfornato delle deliziose tortine!
Ovviamente ai ribes potete sostituire la frutta che preferite!

Muffins ribes e ricotta

• 300 g di farina
• 170 g di zucchero
• 2 uova
• 10 g di lievito
• 130 g di ricotta
• 100 g di latte
• 80 g di olio
• 130 g di ribes
• sale

Mescolate in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola mescolate bene olio, latte, uova e ricotta.

Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando brevemente per amalgamare, non preoccupatevi se resta qualche grumo.

Aggiungete ora i ribes e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

Distribuite il composto nello stampo da muffins rivestito con gli appositi pirrottini di carta.
Cuocere per una ventina di minuti a 180°.
Sfornare e far raffreddare su una gratella coperti da un panno pulito.

(english version)

Redcurrant and ricotta muffins
Ingredients for 12 pieces:

• 300 g flour
• 170 g sugar
• 2 eggs
• 10 g baking powder
• 130 g ricotta
• 100 g milk
• 80 g seed’s oil
• 130 g redcurrants
• salt

Sift the flour in a bowl and add sugar, baking powder and a pinch of salt and stir.
In a nother bowl mix well oil, milk, eggs and ricotta.
Add wet ingredients to dry ones and stir briefly, doesn’t mind if remains some lump.
Add now redcurrant and mix carefully with a wooden spoon.
Divide the mixture into the muffins pan and bake at 180° for about 20 minutes.
Take the muffins out of the oven and let cool down covered with a clean rag.