Un’altra torta con le fragole… ma come si fa a resistere al loro colore, al loro profumo?
Stavolta le ho messe dentro una morbida frolla allo yogurt, insieme a un po’ di madorle croccanti.
Una torta uscita un po’ per caso, poco curata anche nella decorazione – pensavo fosse così così, non certo una ricetta da condividere in questa piccola cucina.
E invece.
E invece mi è piaciuta tantissimo! A furia di tagliarne “solo un’altra striscetta” me ne sono mangiata quasi metà da sola!
Mi piace perchè non troppo dolce e fragolosissima. Temevo che tutte quelle fragole fresche sarebbero strabordate, avrebbero inzuppato la frolla e rovinato tutto… ma sono rimaste dove dovevano stare, assieme alle mandorle.
Da rifare, magari con qualche pistacchio 😉
Abbondate pure con lo zucchero a velo nella decorazione: la torta è poco dolce e quindi ci sta davvero bene!
Frolla allo yogurt ripiena di fragole e mandorle
Ingredienti per una teglia 24x24cm:
- 450 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 1 vasetto di yogurt bianco intero
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
- 500 g di fragole fresche
- una manciata di mandorle a lamelle
- il succo di mezzo limone
- zucchero a velo
In una ciotola mescolate la farina setacciata con 100 g di zucchero, i semi della bacca di vaniglia (o la vanillina), un pizzico di sale, lo yogurt, burro a pezzettini, l’uovo e il lievito. Impastare il tutto velocemente fino ad ottenere una palla omogenea, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per un’oretta.
Lavate e mondate le fragole, tagliatele a fettine e conditele con lo zucchero rimasto e il succo di limone.
Riprendere la frolla e dividerla in due parti. Stenderne una a circa 3-4mm di spessore e adagiarla nella teglia imburrata e infarinata. Ritagliare bene i bordi e bucherellarla con una forchetta.
Distribuirci le fragole e spargere sopra di esse le mandorle.
Stendere l’altra parte della frolla, ritagliarla della dimensione giusta (io l’ho fatto appoggiando la teglia sulla pasta e seguandone i bordi) ed adagiarla sopra le fragole con attenzione. Sigillate i bordi e con i ritagli di frolla decorate a piacere.
Cuocete in forno caldo per circa 35-40 minuti, a 180°. Sfornate e fate risposare un po’ nello stampo (è fragile), poi spostatela su una gratella. Quando è fredda decorate con lo zucchero a velo.
(english version)
Yogurt short crust pastry filled with fresh strawberries and almonds
Ingredients for a 24×24 pan:
- 450 g flour
- 200 g sugar
- 125 g plain yogurt
- 150 g cold butter
- 1 egg
- 8 g baking powder
- salt
- vanilla flavour
- 500 g strawberries
- a handful of almonds in thin layer
- the juice of half lemon
Mix in a bowl flour, 100g of sugar, vanilla flavour, a pinch of salt, yogurt, butter in little pieces, egg and baking powder. Knead quickly until you’ll have a uniform dough, wrap it in plastic wrap and put in the fridge for 1 hour.
Meanwhile clean strawberries, slice and dress them with the remaining sugar and the lemon juice.
Take the pastry out of the fridge and divide it in two parts. Roll one part out to a 3-4mm of thickness and lay it down in the buttered and floured pan. Cut the borders and riddle the pastry with holes.
Put strawberries over the pastry and add almonds.
Roll out the second part and lay it down on the strawberries. Cut it to the right dimension and seal the borders.
Decorate with the remaining pastry and bake for about 35-40 minutes at 180°.
Let cool down in the pan for a while, then on a grill. Decorate with powdered sugar.
Leave a Reply