Cipolle alla crema di melanzane

Le verdure ripiene fanno sempre tanto estate.
Qui ho riempito le mie adorate cipolle con le mie adorate melanzane!
Un’esplosione di sapori e un contrasto di consistenze inaspettati 🙂
Dentro la crema morbida e saporita, con il tocco fresco della menta, sopra il croccantino del sesamo e delle cipolle rosolate, il tutto circondato dalla polpa dolce e soda delle cipolle…

Buonissime anche servite a temperatura ambiente sono un ricco contorno o, come le ho servite io, un secondo leggero e vegetariano.
Potete prepararle in anticipo, conservarle in frigo, e cuocerle all’ultimo.
Attenti perchè chiederanno il bis 😉

Cipolle ripiene alla crema di melanzane
Ingredienti per 4 persone:

• 4 grosse cipolle bianche
• 1 melanzana (circa 300 g)
• un cucchiaio di yogurt greco
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 3-4 foglie di menta
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• olio evo
• sale e pepe

Lavate e sbucciate la melanzana, avvolgetela in un foglio si alluminio e cuocetela in forno a 200° per 30-40 minuti, finchè abbastanza tenera.

Fatela intiepidire, strizzalela un po’ e frullatela assieme alla menta, lo yogurt, l’aglio, sale e pepe.

Togliete la calottina alle cipolle e sbucciatele. Cuocetele a vapore per circa 15 minuti.

Svuotatele un po’,

tritate la polpa prelevata e cuocetela in un padellino con 3 cucchiai d’olio, il sesamo, sale e pepe, circa 8-10 minuti.

Riprendete le cipolle, riempitele con la crema di melanzane

e copritele con la polpa di cipolla al sesamo.

Foderate una teglia con carta forno, ungetela leggermente e adagiatevi le cipolle ripiene. Irroratele con un filo d’olio, coprite con un foglio di alluminio e cuocetele a 220° per 10-15 minuti. Togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Servitele calde o tiepide.

(english version)

Onions filled with eggplant cream
Ingredients for 4 serves:

• 4 big white onions
• 1 eggplant (about 300g)
• 1 little garlic clove
• 1 spoon greek yoghurt
• 3-4 mint leaves
• 2 spoon sesame’s seeds
• olive oil
• salt and pepper

Clean and peel off the eggplant, wrap in into aluminium and bake for about 30-40 minutes at 200°C, until tender.
Squeeze it a little and blend it with yoghurt, mint, garlic, salt and pepper.
Cut off the head of the onions and peel off them. Steam them for 15 minutes then empty them carefully  a little.
Chop the pulp and cook it in a pan with 3 spoons of oil, sesame, salt and pepper, for about 8-10 minutes.
Fill the onions with the eggplant cream, then cover with the sesame onion.
Grease a baking tray and set in the onions. Pour a little of oil on them and cover with aluminium. Bake at 220°C for 15 minutes, then remove the aluminium and bake again for 10 minutes. Then serve.