La vellutata di mango e cocco è uno sfiziosissimo piatto, fresco, facile e senza cottura, che gioca sui sapori agrodolci.
| un grosso mango maturo | |
| la parte bianca di un cipollotto | |
| un pezzetto di aglio | |
| poco curry in polvere | |
| 150 ml di latte di cocco | |
| 100 ml di acqua di cocco o naturale | |
| 2-3 cucchiai di succo di lime | |
| poco zenzero fresco | |
| sale | |
| gamberi cotti |
| 1. | Raccogliere nel frullatore la polpa di mango, il cipollotto, l'aglio, il curry, lo zenzero ed il sale. Frullare fino ad ottenere una purea quindi aggiungere il latte di cocco, il succo di lime e girare ancora. |
| 2. | Ora valutare la consistenza della vellutata e allungare con un po' di acqua di cocco o acqua naturale fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regolare di sale, lime e curry secondo il proprio gusto. |
| 3. | Far riposare in frigo almeno un'ora prima di servire. Distribuire la vellutata in ciotole individuali e decorare con i gamberi e se piace del prezzemolo fresco. |
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