Rustici, croccanti e saporiti, questi biscottini sono stati una deliziosa scoperta, di quelle che quando passi davanti alla scatola ne peschi due alla volta!
| 200 g di farina di grano saraceno | |
| 150 g di farina di mandorle | |
| 120 g di zucchero a velo | |
| 50 g di albume | |
| 70 g di burro freddo | |
| 5 g di lievito per dolci |
| 1. | Mettete in un mixer la farina di grano saraceno, la farina di mandorle e il lievito. Azionate le lame qualche secondo giusto per mescolare gli ingredienti. |
| 2. | Unite ora l'albume, lo zucchero a velo e il burro tagliato a dadini e azionate nuovamente il mixer, a più riprese, finchè non otterrete un composto grossomodo omogeneo. |
| 3. | Finite di compattare l'impasto a mano, formate un panetto avvolgetelo nella pellicola alimentare e riponetelo in frigo per un paio d'ore. Ora stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm e tagliate i biscotti della forma che preferite. |
| 4. | Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per una ventina di minuti, o finchè ben dorati e croccanti. Fate raffreddare su una gratella per dolci. Conservateli in una scatola di latta. |
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