La torta al lemon curd è pistacchi e preparata con la crema di limone nell’impasto, e una cascata di glassa e granella di pistacchi!
| 250 g di farina 00 | |
| 120 g di zucchero | |
| 2 uova | |
| 50 g di olio di semi di girasole | |
| 125 ml di yogurt bianco | |
| 180 g di lemon curd (comprato o fatto in casa) | |
| 10 g di lievito per dolci | |
| un pizzico di sale | |
| per decorare: | |
| 120 g di zuccero a velo | |
| 2-3 cucchiai di acqua | |
| 1 bustina di vanillina | |
| una manciata di pistacchi tritati |
| 1. | n una ciotola montare bene le uova con lo zucchero. Unire l'olio a filo, poi aggiungere il lemon curd e lo yogurt. |
| 2. | Mescolare bene poi unire la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Versare l'impasto nello stampo rivestito di carta da forno. |
| 3. | Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornare e far raffreddare su una gratella. |
| 4. | Quando la torta è fredda procedere alla decorazione. In una ciotolina mescolate lo zucchero a velo e la vanillina con un po' di acqua, mescolando bene fino ad ottenere una glassa fluida. Decidete voi quanto: a me piace densa e coprente, ma se la preferite più leggera aumentate di poco l'acqua. |
| 5. | Versate la glassa sulla torta e distribuitevi sopra i pistacchi tritati. Si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. |
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