Il buio arriva prima, fa fresco, è umido se addirittura non piove… e dopo una giornata fuori non chiedo di meglio che una bella zuppa a cena!
Potete tenervi tutti i manicaretti del mondo: fatemi gustare un bel piatto (o anche due…) di bollente, profumata buonissima zuppa!
Almeno un paio di volte alla settimana le zuppe compaiono sulla mia tavola, mai due volte la stessa, aspettano solo la fantasia 🙂
O quello che avete in casa 😛
Io ho usato un bel pomodoro che il mio orto si ostina a far maturare anche adesso, ma andrà benissimo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Spinacini teneri e ceci per dare corpo. Qualche scaglia di grana magari, ed eccola pronta, saporita e genuina!
Zuppa di ceci e spinaci
Ingredienti per 2 persone:
- 1 patata media
- 1 grosso pomodoro ben maturo (o un cucchiaio di concentrato di pomodoro)
- 200 g di ceci lessati
- 70 g di spinacini novelli
- 1 scalogno
- 600 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l’olio.
Aggiungete la patata ridotta a cubetti e fatela rosolare qualche minuto,
poi unite il pomodoro, tagliato anch’esso a cubetti.
Unite il brodo ben caldo e fate cuocere 10 minuti. Aggiungete i ceci e cuocete finchè le patate non saranno tenere.
Poco prima della fine della cottura unite anche gli spinaci.
Regolate di sale e pepe, fate riposare almeno un’oretta e servite ben calda, magari con delle scaglie di grana.
(english version)
Chickpeas and spinach soup
Ingredients for 2 servings:
- 1 medium potato
- 1 big ripe tomato
- 200 g boiled chickpeas
- 70 g new spinach
- 1 shallot
- 600 ml vegetable broth
- 2 spoons olive oil
- salt and pepper
Chop the shallot and brown it with the oil in a pot.
Add the potato in cubes and cook for few minutes, then add the tomato in cubes.
Add the hot broth and cook for about 10 minutes. Add chickpeas and cook until potatos are tender.
A few time before the soup is done add the spinach. Adjust in salt and pepper and let rest for about 1 hour. Serve hot.
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