Mini-muffins zucca e speck

Adesso che siamo nel pieno della stagione ho sempre in casa una bella scorta di arancione, sottoforma di zucchette 🙂
Passo, le guardo e inizio a pensare a cosa potranno diventare – su Daria, cerca di fare qualcosa di diverso da una torta, per favore!
Così per questa volta ci ho fatto uno sfizioso aperitivo 🙂

La pasta dolce e zuccherina della zucca sposata a sapidi cubetti di speck, tutto in un boccone!
Alla prossima zucca che aprite fateci un pensierino 😉

Mini-muffins zucca e speck
Ingredienti per circa 16 pezzi:

• 200 g di farina
• 50 g di burro fuso
• 1 uovo
• 150 g di zucca lessa
• 100 ml di latte
• 100 g di speck a cubetti
• 8 g di lievito per torte salate
• sale

Riducete la zucca lessata e fredda in purè e mettete da parte.

Raccogliete in una ciotola la farina setacciata con il lievito.

In un’altra ciotola mescolate bene il latte con il burro intiepidito, l’uovo e il purè di zucca.

Versate il composto con la zucca sulla farina, aggiustate di sale, unite i cubetti di speck e mescolate giusto il tempo per amalgamare, senza lavorare troppo l’impasto.

Dividete l’impasto nei pirrottini imburrati e infarinati e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.
Fate raffreddare su una gratella coperti da un panno pulito.

(english version)

Pumpkin and speck mini-muffins
Ingredients for 16 pieces:

• 200 g flour
• 50 g melted butter
• 1 egg
• 150 g boiled pumpkin
• 100 g speck chopped in cubes
• 100 ml milk
• 8 g baking powder
• salt

Mash the boiled pumpkin and set apart.
Sift in a bowl flour with baking. In another bowl mix well cooled down butter, egg, milk and pumpkin. Now pour the pumpkin mixture over flour, add salt and speck and stir just until uniform.
Divide the batter into the mini-muffins pan greased and buttered and bake at 180° for 10-12 minutes.
Let cool down on a wire rack covered with a clean cloth.