Crackers con olio extra-vergine d’oliva e farina integrale di farro

Le ultime parole famose: ok, domani – giuro – faccio il pane! che ormai le scorte son proprio finite…
Peccato che il “domani” in questione arrivi dopo un sabato sera con gli amici durato fino alle ore piccole, che il risveglio sia stato più difficoltoso del previsto e soprattutto che ci sia un sole splendente!
Fatto di tutto oggi, tranne il pane 😉

Ma ho rimediato all’ultimo con questi crackerini, da impastare e infornare al volo, senza tempi di lievitazione nè attesa.
E buonissimi. Friabili. Saporiti e profumati. Friabilissimi, l’ho già detto? 😉

Io ho scelto la farina di farro integrale perchè adoro il suo sapore e il suo profumo, ma sentitevi pure liberi di seguire il palato.
Stesso discorso vale per il rosmarino: un’abbondante macinata di pepe nero, o qualche seme di cumino e scorza di limone possono essere un’ottima alternativa.
Ma la prossima volta faccio doppia dose… 😉

Crackers con olio extra-vergine d’oliva e farina integrale di farro
Tratta e modificata da Ritroviamoci in cucina
Ingredienti:

• 200 g di farina integrale di farro
• 100 g di farina 00
• 100 ml di olio extra-vergine d’oliva
• 75 ml di acqua
• 1 cucchiaino abbondante di rosmarino tritato
• 5-6 g di sale fino

Mescolate in una ciotola le farine e il rosmarino.

Unite l’olio, l’acqua e il sale.

Impastate dapprima con una forchetta, poi a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, senza aggiungere altra acqua anche se vi sembrerà duro.

Stendetelo sottilmente con il mattarello e con l’aiuto di una rotella dentata ritagliate i crackers

e disponeteli sulla leccarda rivestita di carta forno. Metteteli pure vicini, non si allargano in cottura.

Bucherellateli con la parte posteriore di uno spiedo di legno e infornate a 200°C per circa 20 minuti o finchè non saranno ben dorati.
Fate raffreddare prima di servire. Conservateli ben chiusi in un contenitore ermetico.

(english version)

Extra-virgin olive oil and whole spelt flour crackers
Ingredients:

• 200 g whole spelt flour
• 100 g all purpose flour
• 100 ml extra-virgin olive oil
• 75 ml water
• 5-6 g salt
• 1 generous teaspoon grind rosemary

Mix in a bowl the flours with the rosemary.
Add the oil, the water and the salt.
Knead at first with a fork, then with your hands until the dough is uniform. Don’t add water even if the dough seems hard to you.
Roll the dough out with a rolling pin (2mm thickness about) and cut out the crackers. Place them on a baking tray lined with parchment and riddle them with holes, with the bottom of a spit.
Bake at 200°C for 20 minutes or until golden. Let cool down before serve and keep them in a tin box.