Le capresine di castagne sono dolcetti ricchi di castagne lesse e cacao, dalla consistenza fondente e umida dall’intenso sapore di castagna!
| 250 g di castagne lessate | |
| 2 uova | |
| 140 g di zucchero | |
| 80 g di burro | |
| un pizzico di sale | |
| 60 g di farina di mandorle | |
| 40 g di cacao in polvere dolce | |
| zucchero a velo per decorare |
| 1. | Frullare le castagne e mettere un attimo da parte. Fondere il burro e lasciare intiepidire. |
| 2. | Montare lo zucchero con i tuorli (io ne ho messi tre perchè le uova eranp piccole) utilizzando una frusta a mano, incorporare quindi il burro. Aggiungere la farina di mandorle, il cacao setacciato e il sale. Incorporare ora le castagne. |
| 3. | A parte montare gli albumi a neve ben ferma e mescolarli delicatamente al mix. |
| 4. | Suddividere l'impasto nei pirrottini di alluminio imburrati, riempiendoli per circa tre quarti del loro volume e cuocere a 180°C per circa 25-30 minuti. Far raffreddare, decorare con zucchero a velo e servire. |
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