Era dall’anno scorso che dovevo provare questa vellutata al mango e cocco.
Da quando l’ho vista sul blog di Stefania, dove vado spesso ad attingere idee e ricette, certa di andare sul sicuro 🙂
E l’ho già rifatta due volte… in doppia dose!

Letti gli ingredienti ero certa che sarebbe stata una droga, una di quelle ricette che meglio fare subito le foto, perchè non so mica quanto riesco a resistere prima di dargli fondo!

Perfettamente bilanciati i sapori: il dolce del mango, il piccante del cipollotto e dello zenzero, lo speziato caldo del curry, l’acidulo fresco del lime…
Da’ il suo meglio come antipasto, servito in bicchierini. O come cena estiva – come l’ho servita io – accompagnata da una montagna di gamberetti 🙂
E non dovete accendere nemmeno un fornello!
Quindi prendete il caldo come scusa, e concedetevi questa delizia!

Vellutata al mango e latte di cocco
Qui la ricetta originale
Ingredienti per due porzioni:

  • un grosso mango maturo
  • un cipollotto (solo la parte bianca)
  • un pezzetto di aglio
  • poco curry in polvere
  • 150 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 100 ml circa di acqua naturale
  • sale a piacere
  • poco zenzero fresco grattugiato
  • prezzemolo per decorare
  • gamberi o gamberetti per servire

Mettere nel frullatore il mango sbucciato e a pezzi, il cipollotto, l’aglio, il curry, lo zenzero ed il sale. Frullare ed appena il tutto è omogeneo aggiungere il latte di cocco, il succo di lime e frullare ancora.  Ora, se necessario, allungare con un po’ di acqua naturale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggiare ed aggiustare di sale, lime e curry secondo il proprio gusto (io ho aumentato il succo di lime). Far riposare almeno un’ora in frigo prima di servire in ciotole individuali, decorando a piacere con gamberetti e  foglie di prezzemolo.
Fate attenzone a regolare il sale: meglio correggere il tiro dopo il riposo. Infatti nelle preparazioni fredde impiega di più a sciogliersi e potrebbe ingannarvi.

 

 

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