Insalata di carote con noci e uvetta

Veloce, sfiziosa, facilissima.
Più un’idea che una ricetta in effetti 🙂

Gli ingredienti tra i più amati – le carote dolci, l’uvetta morbida, e le noci croccanti.
E una salsina che vien voglia di provare dappertutto 😉
E in pochi minuti è pronto un colorato contorno o – con due belle fette di pane – un leggero piatto unico!

Insalata di carote con noci e uvetta
Ingredienti per 2 porzioni:

• 3-4 carote
• una manciata di uvetta
• una manciata di gherigli di noci
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di miele
• il succo di mezzo limone
• 6 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
• sale e pepe

Lavate e sbucciate le carote. Tagliatele a nastro e raccoglietele in una ciotola. Unite l’uvetta e le noci spezzetate. In una ciotolina mescolate bene l’olio, il limone, il miele, la senape, sale e pepe. Al momento di servire versate il tutto sulle carote e portate in tavola.